Понимание муки: важнейший ингредиент
Мука — основа любой выпечки. Правильный выбор муки определяет разницу между плотным пирогом и воздушным шедевром.
Содержание белка
- Хлебная мука (12-14%) — для дрожжевого хлеба и пиццы
- Универсальная мука (10-12%) — для печенья и повседневных рецептов
- Бисквитная мука (7-9%) — для нежных бисквитов
- Кондитерская мука (8-10%) — для тартов и сконов
Советы для жаркого климата ОАЭ
Храните муку в герметичных контейнерах в прохладном месте. Используйте цифровые весы для точности.
В Bak.ae наши курсы подробно разбирают науку о муке.
Теги
flourbaking basicsingredients