Overview
Откройте для себя искусство и науку работы с шоколадом на этом практическом 5-дневном интенсиве. От понимания химии темперирования до создания изысканных коллекций конфет — курс превратит начинающих в уверенных шоколатье.
Чему вы научитесь
Наука шоколада и темперирование
2 days- Происхождение какао
- Три метода темперирования
- Работа с тёмным, молочным и белым
- Решение типичных проблем
Трюфели и конфеты
2 days- Формулирование ганаша
- Трюфели ручной работы
- Формованные конфеты с росписью
- Сочетание вкусов и настойки
Кондитерские изделия и презентация
1 day- Карамель и нуга
- Шоколадные шоу-пис
- Профессиональная упаковка
- Сборка подарочных коробок
Курс включает
✓Премиальный шоколад из разных стран
✓Профессиональные формы и инструменты
✓Заберите коллекцию домой
✓Сертификат об окончании
AED 3,800
AED 4,500
Длительность5 days
часов36h
УровеньIntermediate
Сертификат✓
Записаться на курс
Не понравилось после первого занятия? Мы вернём полную стоимость — без лишних вопросов.