Overview
Redécouvrez la tradition ancestrale de la boulangerie dans ce cours immersif de 4 jours. De la création et l'entretien de votre levain à la maîtrise des pâtes feuilletées.
Ce que vous apprendrez
Fermentation & Levains
1.5 days- Création d'un levain
- Comprendre la fermentation
- Préferments : poolish, biga, levain
- Gestion température et temps
Pains Artisanaux
1.5 days- Boule au levain classique
- Ciabatta et focaccia
- Baguettes et bâtards
- Grignage et façonnage
Pains Enrichis & Spéciaux
1 day- Brioche et challah
- Pains aux olives et herbes
- Pains complets et aux graines
- Traditions boulangères régionales
La formation inclut
✓Votre propre levain à emporter
✓Tous les ingrédients fournis
✓Livret de recettes inclus
✓Certificat de formation
AED 2,800
Durée4 days
heures32h
NiveauBeginner
Certificat✓
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